La whey et la caséine sont les sources de protéines en poudre les plus appréciées et utilisées par les pratiquants de musculation. Cependant, elles restent différentes et possèdent des caractéristiques qui leur sont propres. C’est pour cette raison qu’elles sont tout à fait différentes. Dans ce petit article, nous allons vous citer les principales différences qui existent entre ces deux sources de protéines pour que vous puissiez déterminer à quel moment vous pouvez les consommer pour optimiser les résultats. Sachez toutefois que la whey et la caséine restent des compléments alimentaires en poudre et ne sont en rien obligatoires.
Les points communs entre la whey et la caséine
Ces deux stars des protéines en poudre sont à la fois de haute qualité, hautement biodisponibles et riches en acides aminés à chaîne ramifiée que l’on appelle les BCAA (composés de leucine, isoleucine et valine). Ces BCAA ont été reconnus comme étant efficaces pour diminuer les dommages musculaires tout en favorisant la synthèse des protéines (1). Elles permettent toutes les deux de vous apporter des protéines pour optimiser la croissance musculaire et la récupération (2). Ce sont des produits composés de protéines à base de lait provenant donc de l’industrie fromagère. En effet, on considère que tous les produits laitiers contiennent un mélange de whey et de caséine. A titre d’exemple, le lait contient environ 80% de caséine et 20% de lactosérum (whey). Il est également possible de retrouver des traces de ces protéines dans notre alimentation quotidienne comme le fromage, le lait ou autres produits.
Comme nous pouvons le voir, la whey et la caséine semblent avoir de nombreux points communs entre elles mais elles ne fonctionnent pas de la même façon.
Les points clés de la whey protéine
Pour faire simple et court, la whey protéine est une source de protéine à assimilation « rapide », ce qui signifie qu’elle va stimuler rapidement la synthèse des protéines. Elle va se digérer donc très rapidement, généralement entre 30 minutes à 1 heure, pour stimuler la récupération et participer au développement musculaire. La whey possède une action anabolisante la rendant idéale à consommer le matin ainsi qu’autour de l’entraînement. Elle est souvent déclinée sous plusieurs formes, afin de vous proposer une gamme complète : whey isolate, whey hydrolysée, whey native…
My Iso Whey
MyMuscle- Sans sucres ajoutés ni colorants artificiels
- Faible teneur en sucres et en matières grasses
- Produit certifié 100% Halal
Les points clés de la caséine
La caséine est une source de protéine à assimilation « lente », ce qui signifie qu’elle va se digérer sur une période prolongée pouvant aller jusqu’à 8 heures pour une diffusion durable de protéines et acides aminés dans les muscles. Avec son action anti-catabolique, elle aide à éviter la destruction des fibres musculaires dans la journée. Elle est idéale à consommer lors des collations entre vos repas ainsi qu’avant une longue période sans alimentation. Elle peut donc vous aider à tenir facilement sans manger si vos repas sont espacés dans le temps.
Micellar Casein
BioTech USA- 22g de protéines par shaker
- Sans huile de palme et sans gluten
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Les différences entre la whey et la caséine
En y regardant de plus près, la whey et la caséine se distinguent principalement par leur vitesse d’assimilation par l’organisme et les muscles. En effet, comme vu précédemment, la whey se digère très rapidement tandis que la caséine est assimilée bien plus lentement. De ce fait, la whey apporte les protéines et acides aminés de façon quasi-instantanée alors que la caséine sur une période plus prolongée.
Les avantages et les inconvénients de la whey et de la caséine
Ces deux sources de protéines présentent des caractéristiques différentes et doivent être consommées à des moments précis. Comme vu précédemment, la whey est une source de protéine à assimilation rapide et la caséine est une source de protéine à assimilation lente. De ce fait, la whey peut être consommée lors d'un besoin rapide en protéines comme en collation et autour de l'entraînement. Elle est bien plus légère que la caséine car la poudre est fine mais ne va pas rassasier comme une caséine du fait de sa vitesse d'absorption plus rapide. La quantité d'eau sera aussi plus faible car la caséine possède une poudre plus épaisse rendant les mélanges plus compliqués si l'eau n'est pas suffisante.
La caséine permet d'apporter des protéines et acides aminés de manière prolongée sur plusieurs heures la rendant utile à consommer entre des repas espacés ou bien avant le coucher. Elle permet de rassasier les consommateurs sur une période durable limitant la sensation de faim. Pour les périodes de régime, elle peut être intéressante à consommer entre vos repas.
Certaines personnes mélangent également de la whey et de la caséine pour apporter des protéines à assimilation à la fois immédiate et prolongée. D'ailleurs, certaines marques proposent des mélanges de protéines multi-sources afin de bénéficier des avantages de plusieurs sources de protéines comme Fourstar Protein de Scitec Nutrition.
Comment choisir entre la caséine ou la whey?
Le choix entre une caséine ou de la whey va dépendre du moment de consommation. Pour faire simple, si vous devez consommer des protéines entre vos repas solides espacés sur plusieurs heures ou avant le coucher, le choix d'une caséine sera plus judicieux. Si vous prenez une protéine avant ou après un entraînement, le choix d'une whey sera privilégié. La principale différence entre ces deux sources de protéines repose sur la vitesse d'assimilation.
(1) Shimomura Y, Murakami T, Nakai N, Nagasaki M, Harris RA. Exercise promotes BCAA catabolism: effects of BCAA supplementation on skeletal muscle during exercise. J Nutr. 2004;134(6 Suppl):1583S‐1587S.
(2) Devries MC, Phillips SM. Supplemental protein in support of muscle mass and health: advantage whey. J Food Sci. 2015;80 Suppl 1:A8‐A15.
